磁鐵鑒別不銹鋼 靠譜嗎

無錫不銹鋼餐具被普遍認為不會被水銹蝕、美觀耐用，而深受人們喜愛。但近日有市民反映，家里用的無錫不銹鋼盆竟然被銹蝕，甚至出現了“沙眼”并漏水，她懷疑這不銹鋼盆是假的，用磁鐵試了試，居然能吸住。難道這不銹鋼里含鐵？

本報昨日A06版也報道了，西安第三季度質量抽查結果顯示不銹鋼器皿僅一半合格。那么不銹鋼制品該怎么辨識？不合格的無錫不銹鋼制品會有哪些危害？本期好奇心請來專業人士，幫你明辨真偽。

實驗背景

市民投訴：無錫不銹鋼盆生銹了,用磁鐵還能吸住

近日，家住城南的張女士發現，家里用了半年的不銹鋼盆生銹了。

“想著不銹鋼盆不會生銹，我每次用完都沒有刻意去擦干，控水后就把它收起來了。”張女士說，家里有很多不銹鋼餐具，從來都是洗完直接收起來的?？墒乔皫滋焖眠@個不銹鋼洗菜盆接了一盆水放在茶幾上，半小時后發現茶幾上有一攤水，仔細一看，盆底有一個黃豆大小的銹蝕痕跡，再對光一看，銹蝕的地方有一個“沙眼”?？墒恰安讳P鋼”怎么會生銹了呢？心生疑惑的她用吸鐵石試了試，竟然吸住了。

“只有鐵才會生銹吧，如果無錫不銹鋼也生銹，那怎么能叫不銹鋼呢？”張女士說，不銹鋼盆是在大超市買的，價格是29.9元，難道是假貨？

針對此事，華商報記者隨機采訪了5位市民，其中4位未遇到過這種情況，另外一位田女士則稱，家里之前買的不銹鋼制品也出現過生銹的情況，而且身邊有老人去買不銹鋼制品都會帶上磁鐵，如果吸不住才會購買。

實驗結果

50個無錫不銹鋼樣本中16個可以吸住磁鐵

10月29日，華商報記者來到城南一家大型超市，對該超市出售的不銹鋼制品進行了實驗。

該超市出售的不銹鋼制品品種繁多，有小餐具如餐刀、叉、湯匙，還有圓碟、湯盆、飯盒和不銹鋼碗，不少保溫杯也是不銹鋼材質。華商報記者拿著磁鐵進行實驗，結果發現，50個不銹鋼制品中有16個可以被磁鐵吸住，其中包括6個飯盒、10個刀叉和湯匙。

值得注意的是，記者仔細查看這些無錫不銹鋼產品的商品標注和說明發現，這些不銹鋼制品主要包括兩類，分別是鐵素體不銹鋼和奧氏體不銹鋼，可以被吸住的不銹鋼制品均為鐵素體不銹鋼，這種材質的不銹鋼制品比同品類中的奧氏體不銹鋼價格要低。以刀叉湯匙為例，同樣的規格，兩種不銹鋼制品相差2元錢，同樣是飯盒，一款奧氏體不銹鋼飯盒售價為39.9元，其他為鐵素體銹鋼的飯盒售價則在17.9元至25元不等。

但這一規律在不銹鋼圓碟和湯盆中卻不奏效，價格低至3.9元、5元的，標注為鐵素體不銹鋼的圓碟和湯盆居然都無法被磁鐵吸住。

不銹鋼并非完全抗銹蝕 使用完最好及時擦干

不銹鋼之所以能抗銹蝕，主要靠的是其中所含的鉻、鎳發生氧化反應后，在產品表面形成保護膜。

西安交通大學化工學院的胡海軍博士說，這種保護膜只是不被弱腐蝕性介質腐蝕，這里所說的弱腐蝕性介質如空氣、蒸汽和不含氯離子的水。而自來水和鹽水中都含有氯離子，可能造成不銹鋼餐具“點蝕穿孔”，形成“沙眼”。但如果盛放的是純凈水，就沒有關系。胡博士建議，為避免銹蝕，清洗完不銹鋼餐具后最好及時擦干或烘干。

俗稱“二次鋼”的劣質不銹鋼磁鐵也吸不住

至于能否用磁鐵鑒別不銹鋼的真偽，胡博士介紹說，日常生活中常用的不銹鋼可分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和奧氏體不銹鋼，其中，只有價格較高的奧氏體不銹鋼不能被磁鐵吸住。

那么，超市里一些價格較低的不銹鋼餐碟和圓盤為什么也不能被磁鐵吸住呢？據西安市質監局產品質量檢驗所機械產品檢驗室副主任肖三雄介紹，有一些小廠家使用回收的鋼鐵煉制“二次鋼”，用價格相對低廉的錳代替鉻和鎳，也算是不銹鋼，但防銹性能很差，也不會被磁鐵吸住。網傳還有一種“不銹鐵”的存在，即將回收的廢鐵、鉛、鋼等經二次回爐加工，通過脫磁處理而成，因為成本低廉，目前在市場中占用相當份額。對此專家表示，所謂“不銹鐵”就是“二次鋼”。

不合格不銹鋼產品有啥危害

可能溶出重金屬元素

據西安市質監局產品質量檢驗所機械產品檢驗室副主任肖三雄介紹，三季度抽查的無錫不銹鋼制品中，50%鉻、鎳含量不達標，究極原因，應該是為了降低生產成本，使用了便宜的材料。因為食品制作過程要使用很多酸堿，如果使用不合格的不銹鋼制品，其中含量超標的重金屬元素、如錳、鉛等可能溶出，對人體造成危害。

在此提醒消費者，選購無錫不銹鋼餐具時不要貪圖便宜，一定要選擇正規廠家生產的合格產品。西安市質監局產品質量檢驗所機械產品檢驗室主任田彧建議，選購時要仔細查看標簽上是否有“食品接觸用”字樣，是否標明生產廠家、執行標準、質量等級等。還有一些不銹鋼餐具上會標有“13-0”（牌號420）、“18-0”（牌號430）、“18-8”（牌號304），選購兒童用不銹鋼餐具時最好選擇“18-8”的。